Confiture de piment artisanale de luxe
Les confitures épicées de Chardy's sont une gamme décadente de confitures artisanales épicées, qui associent des piments chili à des spiritueux de luxe.
Fabriquées en petites quantités, nous utilisons uniquement des ingrédients naturels à base de plantes et choisissons des spiritueux tels que le whisky, le mezcal, l'armagnac et le rhum pour apporter une complexité profonde et une longue finale épicée.
Disponibles dans différents niveaux de piquant, de notre confiture Glühwein très douce, avec ses épices hivernales et son piquant léger, à notre confiture Habanero et whisky, avec son piquant généreux et sa finale fumée complexe.
Les confitures épicées Chardy's sont merveilleusement polyvalentes, parfaites pour apporter une touche de finesse à un plateau de fromages ou de charcuterie sophistiqué, mais tout aussi délicieuses avec des viandes grillées ou des snacks frits croustillants.
Jalapeño, Lime & Mezcal Jam
Awarded a bronze medal in the 2026 European Hot Sauce Awards.
We improved our popular Jalapeño, Lime jam and Tequila jam by making it with a shot of Mezcal and it earned a bronze medal in the 2026 European Hot Sauce Awards. To say we are incredibly proud of this jam would be an understatement. Right from the drawing board we designed it to be indulgent and it’s really difficult to put the lid back on when you have started to enjoy it. With the refreshing kick of lime it’s an absolute must have for those summer picnics or BBQ’s. Packed with big “Black Bullet” Jalapeño flavours, fresh citrus acidity to balance the sweetness and a touch of smokiness from the Mezcal to round off the flavours.
Suggestions alimentaires
The sweetness and citrus acidity, combined with the mild spice in the jam, work really well with creamy foods, making it a great accompaniment to cheese. We absolutely adore this jam with a really creamy Chèvre or a soft cheese like Brie, but it also goes brilliantly with stronger cheeses such as Camembert, an aged Gouda or a vintage Cheddar. If you really want to impress your friends, why not try using the jam as a topping on vanilla ice cream? Or for a quick and easy dip, just stir a spoonful into cream cheese! When it comes to chicken, we absolutely love using jam as a glaze – it makes the most delicious, sticky BBQ skewers! It’s a great addition to a sandwich with our favourite being goat’s cheese, rocket and a dash of black pepper. Awesome on a hamburger or perhaps you’re looking to jazz up a sharing platter with a spicy condiment thats sure to be a conversation starter!
Ingrédients
Jalapeño, Lime, Mezcal, Sugar, Cider Vinegar, Pectin, Salt, Lime Zest
La nutrition
(per 100ml) Energy:1167 KJ/ 275 Kcal, Fat: 0.4g (of which saturates 0g), Carbohydrates: 61.5g (of which sugars 60g), Protein 0.5g, Salt 0.2g
Allergens
Nous n'utilisons pas de noix dans ce produit, mais comme nous le produisons dans une cuisine commune, nous ne pouvons pas garantir qu'il ne contient pas de noix.
€ 7.95
Fig, Chipotle & Rum Chutney
Our fig chutney is a refinement of the classic jam recipe, with reduced sugar and a twist of spice and decadence. By combining smoky chipotle peppers from Mexico, balsamic vinegar from Italy, and a rich Caribbean spiced rum, we created a chutney of pure indulgence. The gentle heat and mellow, rich flavours pair beautifully with a wide variety of cheeses and bring a luxurious flair to any cheese board.
Suggestions alimentaires
Fig jam is an absolute classic on any cheese board, pairing with a wide variety of cheeses and Chardy’s Fig, Chipotle and Rum Jam is no exception.
Ingrédients
Figs (39%), sugar, water, dark rum (13%), lemon juice, balsamic vinegar, chipotle (2%) (morita & meco), apple cider vinegar, molasses, pectin, chilli powder & black Pepper
La nutrition
(per 100ml) Energy:670 KJ/ 160 Kcal, Fat: 0.6g (of which saturates 0g), Carbohydrates: 40g (of which sugars 37g), Protein 1g, Salt 0.1g
Allergens
Nous n'utilisons pas de noix dans ce produit, mais comme nous le produisons dans une cuisine commune, nous ne pouvons pas garantir qu'il ne contient pas de noix.
€ 7.95
Glühwein, Cranberry & Armagnac
Awarded a silver medal in the 2026 European Hot Sauce Awards.
Notre confiture au vin chaud, aux canneberges et à l'Armagnac est sans doute notre confiture la plus décadente et la plus luxueuse. Profondément complexe, les saveurs riches et sucrées des épices du vin chaud s'épanouissent avec l'acidité équilibrée des canneberges pour offrir une finale douce et réconfortante grâce aux piments et à l'Armagnac. Nous n'avons pas lésiné sur les moyens et sommes allés en Toscane pour trouver le vin Sangiovese biologique parfait, que nous avons équilibré avec un délicieux Armagnac.
Il existe vraiment de nombreuses façons d'apprécier cette confiture. Pendant les fêtes, vous pouvez l'essayer avec de la dinde rôtie, du jambon ou du gibier. Elle se marie parfaitement avec le pâté et accompagne à merveille un plateau de fromages, en particulier une grande variété de fromages. Nous l'apprécions particulièrement avec du camembert cuit au four et un verre de vin rouge, mais elle est tout aussi délicieuse dans un croissant ou sur un toast beurré. Une autre de nos recettes préférées, qui a d'ailleurs inspiré Duncan pour créer cette confiture, est un sandwich au bacon et au brie accompagné de notre confiture Glühwein.
Ingrédients
Sucre, vin rouge (38 %), prunes, canneberges (18 %), armagnac (10 %), jus de citron, vinaigre de cidre, piments, pectine, écorce d'orange, cardamome, cannelle, clou de girofle, anis étoilé et poivre.
La nutrition
(pour 100 ml) Énergie 1109 kJ/262 kcal, lipides 0,1 g, dont acides gras saturés 0 g, glucides 59 g, dont sucres 58 g, protéines 0,3 g, sel 0,02 g.
Allergens
Nous n'utilisons pas de noix dans ce produit, mais comme nous le produisons dans une cuisine commune, nous ne pouvons pas garantir qu'il ne contient pas de noix.
€ 7.95
Habanero Red Pepper & Whisky Jam
Awarded best product by the public vote at the 2025 Antwerp Chili Fest.
Nous considérons notre confiture de piments habanero et de whisky comme un véritable plaisir et, pour cette raison, nous avons refusé tout compromis sur la qualité lors de sa préparation. Nous les rôtissons délicatement au barbecue, car c'est le meilleur moyen d'intensifier leur merveilleuse profondeur de saveur. Nous avons également fait appel à Vink, un distillateur artisanal néerlandais situé près d'Amsterdam, et avons choisi leur whisky Triple Wood, car il offre la structure et l'équilibre parfaits pour sublimer les délicieuses saveurs fruitées des piments habanero. Son développement a pris beaucoup de temps et nous avons fait patienter quelques personnes (merci de votre patience), mais elle est enfin prête et nous en sommes très fiers. Pleine de saveurs fruitées et sucrées, elle offre une finale épicée et fumée rappelant le whisky. Nous avons équilibré la chaleur : elle n'est certes pas piquante, mais elle est suffisamment relevée pour se marier à merveille avec un bon fromage affiné ou un fromage à pâte molle crémeuse.
Suggestions alimentaires
Cette confiture a été spécialement conçue pour un plateau de fromages. Sa douceur et son acidité se marient parfaitement avec les fromages forts comme crémeux. Nos préférés sont un vieux fromage hollandais ou un cheddar millésimé, mais elle se marie aussi parfaitement avec les fromages fumés. Incorporez-la à un fromage frais ou à une sauce qui fera sensation. Parfaite pour glacer des brochettes de poulet gourmandes au barbecue. Délicieuse sur un sandwich grillé ou comme sauce épicée pour un plat à partager.
Ingrédients
Sucre, poivron rouge (27%), jus de citron, whisky (8%), habaneros (6%), vinaigre de cidre de pomme, pectine, gingembre, ail, sel, poivre, cannelle, muscade et clou de girofle.
La nutrition
(per 100ml) Energy:1184 KJ/ 279 Kcal, Fat: 0.1g (of which saturates 0g), Carbohydrates: 64.2g (of which sugars 61.9g), Protein 0.5g, Salt 0.43g
Allergens
Nous n'utilisons pas de noix dans ce produit, mais comme nous le produisons dans une cuisine commune, nous ne pouvons pas garantir qu'il ne contient pas de noix.
€ 7.95
Notre histoire...
Nous sommes Duncan et Jeroen, un couple de gourmands, l'un originaire d'Angleterre et l'autre des Pays-Bas. Même si cela peut sembler un cliché, nous avons commencé l'aventure Chardy's plus par accident que par dessein. Tout a commencé après avoir bu quelques bouteilles de vin et décidé spontanément de faire une sauce piquante, comme vous le faites. La conversation avait porté sur le fait que les sauces piquantes existantes ne répondaient pas à toutes les attentes et nous avions eu une idée folle. Comme des scientifiques fous (légèrement ivres), nous nous sommes mis au travail.
Les résultats, quelques jours plus tard, ont été un véritable moment d'eurêka et, avec un timing inspiré, Jeroen a lancé sa phrase d'accroche : « Vous voyez, je vous l'avais bien dit, le vin est toujours la solution ».
La suite a été marquée par la pression des pairs et nous devons remercier un grand nombre de nos amis qui nous ont donné le petit coup de pied au cul dont nous avions besoin pour nous lancer. Nous les aimons et les remercions tous, car ils ont contribué à nous persuader qu'il serait tout à fait égoïste de ne pas partager notre sauce avec le monde entier ! Et nous voilà.
L'avenir est donc passionnant. Nous brûlons l'huile de minuit dans le laboratoire, travaillant sur des produits vraiment passionnants, que nous sommes impatients de partager.
Discussions en ligne
Dans les FAQ, nous essayons de répondre à certaines de vos questions les plus courantes. Si vous avez d'autres questions, ou si vous voulez passer nous voir pour une bonne tasse de thé et une discussion sur la fermentation, veuillez utiliser le formulaire ci-dessous ou nous appeler au +31 6275 22 333.
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FAQ's
Pourquoi utiliser la fermentation alcoolique ?
Our techniques were born out of a rather crazy “what if” experiment, whereby we tried fermenting peppers and we immediately realised the benefits. The experiment also provided us with a solution to one of our longstanding concerns about many existing sauces, namely vinegar. The issue is that vinegar suppresses flavours whereby alcohol enhances them. Through careful selection of the yeasts we are also able to bring flavours into the overall profile that complements the peppers.
Peut-on donner la sauce Chardy aux mineurs ?
La vente des sauces piquantes Chardy's aux mineurs est légale car il ne s'agit pas d'une boisson et il est pratiquement impossible de boire suffisamment de sauce pour ressentir les effets de l'alcool. En fait, une portion unique (5 ml) contient une quantité d'alcool similaire à celle que l'on trouve dans deux tranches de pain. (citation). Par exemple, pour être suffisamment intoxiqué pour conduire une voiture, il faudrait boire 6 bouteilles de sauce, ce qui serait presque impossible, même pour les piments les plus forts (avertissement : il ne s'agit pas d'un défi, notre sauce n'est pas une boisson, alors ne soyez pas assez stupide pour essayer de la boire !)
Utilisez-vous du sucre dans vos sauces ?
Les piments ne contiennent pas beaucoup de sucre, en tout cas pas assez pour permettre une fermentation active, c'est pourquoi nous ajoutons du sucre. Sans entrer dans les détails scientifiques, les sucres que nous ajoutons sont presque tous décomposés au cours du processus de fermentation. Nous préférons garder les choses naturelles et utiliser du sirop d'agave biologique ainsi que des sirops de raisin.
Vos sauces sont-elles sans vinaigre ?
Nous n'utilisons pas de vinaigre dans nos sauces, mais cela ne veut pas dire que nos sauces ne contiennent pas d'acidité. Nous pensons qu'un petit coup de pouce d'acidité est fondamental pour un profil de saveur équilibré. Nos sauces contiennent toute une série d'acides différents, mais comme ils sont tous présents naturellement, que ce soit grâce à nos techniques de fermentation ou aux ingrédients que nous utilisons, vous ne les trouverez pas dans notre liste d'ingrédients. Le fondement même de notre philosophie a été de produire des produits naturels qui sont un équilibre entre le fruit, le tanin et l'acidité.
Quelle est la durée de conservation de vos sauces ?
Nous adaptons l'acidité de toutes nos sauces à un niveau qui leur permet de se conserver. De plus, comme nous fermentons avec de l'alcool, nos sauces peuvent en théorie se conserver pendant de nombreuses années si elles ne sont pas ouvertes. Une fois ouvertes, nous recommandons de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les quatre semaines, car elles commenceront à s'oxyder. Cela signifie essentiellement qu'elles deviendront vinaigrées et commenceront à avoir le même goût que de nombreuses autres sauces sur le marché.
Vos sauces contiennent-elles des additifs ou des produits chimiques ?
Non, nous nous sommes donné beaucoup de mal pour nous assurer que nos sauces sont fabriquées à partir d'ingrédients naturels. Certains ingrédients, tels que l'acide citrique, la gomme xanthane, etc., nous auraient grandement simplifié la tâche dans la fabrication d'une sauce piquante. Bien que ces ingrédients ne soient pas considérés comme nocifs, nous avons cherché des alternatives naturelles pour chacun d'entre eux, car nous voulions rester fidèles à nos principes d'utilisation d'une quantité minimale d'ingrédients transformés. La levure reste sur notre liste d'ingrédients car, bien qu'elle soit lyophilisée, elle est cultivée directement à partir de souches prélevées dans la nature. Nous avons opté, dans la mesure du possible, pour des ingrédients biologiques et restons déterminés à rechercher les meilleurs ingrédients possibles. Nous n'utiliserons en aucun cas des ingrédients dont nous soupçonnons qu'ils contiennent des substances génétiquement modifiées.
Vos produits sont-ils végétaliens ?
Oui, toutes nos sauces sont végétaliennes, et nous n'utilisons pas de miel ou de lactose dans nos sauces, ni de produits dérivés d'animaux.
Quelle est votre politique environnementale ?
Nous prenons très au sérieux notre responsabilité à l'égard de l'environnement et essayons, dans la mesure du possible, de nous procurer nos matières premières auprès de sources biologiques, durables et issues du commerce équitable. En raison de la difficulté spécifique de la culture des piments, il nous est pratiquement impossible d'acheter des piments biologiques. Toutefois, nous nous approvisionnons auprès de fournisseurs qui s'engagent à respecter les meilleures pratiques agricoles et à réduire au minimum l'utilisation de produits chimiques. Nous nous efforçons également de limiter notre consommation d'énergie et de recycler tous nos déchets.
Vos produits sont-ils sans danger pour les personnes allergiques aux fruits à coque ?
Because of the complex fermentation process we use, it’s critical to make sure that anything that comes into contact with our products has been properly sterilised. We don’t use any nut products in our sauces and we buy our raw materials from suppliers who guarantee their products to be nut free. We do however work from shared kitchen spaces, so although contamination is highly unlikely, we cannot guarantee our products to be 100% percent safe for people suffering from nut allergies.
Vos sauces contiennent-elles des sulfites ?
Nous n'ajoutons pas de sulfites dans notre processus de production, si ce n'est pour stériliser nos fûts avant utilisation. Cependant, les sulfites sont un sous-produit naturel de la fermentation et sont donc présents dans nos sauces, mais à une très faible concentration.