Luxury Artisan Hot Jam
Chardy's hot jams zijn een decadente reeks pittige ambachtelijke jams, waarin chilipepers worden gecombineerd met luxe gedistilleerde dranken.
Gemaakt in kleine hoeveelheden, gebruiken we alleen natuurlijke, plantaardige ingrediënten en kiezen we gedistilleerde dranken, zoals whisky, mezcal, armagnac en rum, om een diepe gelaagde complexiteit en een lange, zalige en pittige nasmaak te creëren.
Verkrijgbaar in verschillende niveaus van pittigheid, van onze zeer milde Glühwein-jam, met winterse kruiden en een zachte pittigheid, tot onze Habanero- en whiskyjam met een royale kick van pikantheid en een complexe, rokerige afdronk.
Chardy's hot jams zijn heerlijk veelzijdig, perfect om een vleugje finesse toe te voegen aan een verfijnd kaas- of charcuterieplateau, maar even lekker bij gegrild vlees of knapperige gefrituurde snacks.
Habanero Red Pepper & Whisky Jam
Awarded best product by the public vote at the 2025 Antwerp Chili Fest.
Wij beschouwen onze Habanero, Rode Paprika & Whisky als een ware decadente verwennerij en om die reden hebben we bij de bereiding ervan geen concessies willen doen aan de kwaliteit. We roosteren onze pepers zachtjes op de bbq omdat dat gewoon de beste manier is om hun heerlijke diepe smaak te intensiveren. We zijn ook een samenwerking aangegaan met Vink, een ambachtelijke Nederlandse whisky distilleerder net buiten Amsterdam, en hebben gekozen voor hun Triple Wood Whisky, omdat deze de perfecte structuur en balans biedt die de heerlijke fruitsmaken van de habanero pepers complementeert. De ontwikkeling van deze jam heeft wat langer geduurd en we hebben een paar mensen laten wachten (bedankt voor jullie geduld), maar daar is ‘ie dan eindelijk en we zijn er supertrots op. Vol zoete fruitsmaken en een kruidige, rokerige whisky-afdronk. We hebben de pittigheid in balans gehouden; hij is zeker niet heet, maar wel pittig genoeg om perfect te combineren met een heerlijke oude brokkel kaas of een romige, zachte kaas.
Suggesties
Deze jam is speciaal ontwikkeld voor bij een kaasplank en de zoetheid en zuurgraad combineren perfect met zowel sterke als romige kazen. Onze favorieten zijn een oude Hollandse kaas of een vintage cheddar, maar hij past ook uitstekend bij gerookte kazen. Roer hem door wat roomkaas of een dipsaus die zeker indruk zal maken. Perfect om te glazuren op de barbecue voor decadente, kip-spiesjes. Zalig om toe te voegen aan een tosti of als pittige dip voor een plankje om te delen.
Ingrediënten
Suiker, rode paprika (27%), citroensap, whisky (8%), habanero's (6%), appelazijn, pectine, gember, knoflook, zout, peper, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Voedingswaarden
(per 100 ml) Energie: 1184 kJ / 279 kcal, Vet: 0,1 g (waarvan verzadigd 0 g), Koolhydraten: 64,2 g (waarvan suikers 61,9 g), Eiwit 0,5 g, Zout 0,43 g
Allergenen
We gebruiken geen noten in dit product. Echter, omdat we het produceren in een gedeelde keuken, kunnen we niet garanderen dat het notenvrij is.
€ 7.95
Fig, Chipotle & Rum Chutney
Our fig chutney is a refinement of the classic jam recipe, with reduced sugar and a twist of spice and decadence. By combining smoky chipotle peppers from Mexico, balsamic vinegar from Italy, and a rich Caribbean spiced rum, we created a chutney of pure indulgence. The gentle heat and mellow, rich flavours pair beautifully with a wide variety of cheeses and bring a luxurious flair to any cheese board.
Suggesties
Fig jam is an absolute classic on any cheese board, pairing with a wide variety of cheeses and Chardy’s Fig, Chipotle and Rum Jam is no exception.
Ingrediënten
Figs (39%), sugar, water, dark rum (13%), lemon juice, balsamic vinegar, chipotle (2%) (morita & meco), apple cider vinegar, molasses, pectin, chilli powder & black Pepper
Voedingswaarden
(per 100ml) Energy:670 KJ/ 160 Kcal, Fat: 0.6g (of which saturates 0g), Carbohydrates: 40g (of which sugars 37g), Protein 1g, Salt 0.1g
Allergenen
We gebruiken geen noten in dit product. Echter, omdat we het produceren in een gedeelde keuken, kunnen we niet garanderen dat het notenvrij is.
€ 7.95
Jalapeño, Lime & Mezcal Jam
Awarded a bronze medal in the 2026 European Hot Sauce Awards.
We improved our popular Jalapeño, Lime jam and Tequila jam by making it with a shot of Mezcal and it earned a bronze medal in the 2026 European Hot Sauce Awards. To say we are incredibly proud of this jam would be an understatement. Right from the drawing board we designed it to be indulgent and it’s really difficult to put the lid back on when you have started to enjoy it. With the refreshing kick of lime it’s an absolute must have for those summer picnics or BBQ’s. Packed with big “Black Bullet” Jalapeño flavours, fresh citrus acidity to balance the sweetness and a touch of smokiness from the Mezcal to round off the flavours.
Suggesties
The sweetness and citrus acidity, combined with the mild spice in the jam, work really well with creamy foods, making it a great accompaniment to cheese. We absolutely adore this jam with a really creamy Chèvre or a soft cheese like Brie, but it also goes brilliantly with stronger cheeses such as Camembert, an aged Gouda or a vintage Cheddar. If you really want to impress your friends, why not try using the jam as a topping on vanilla ice cream? Or for a quick and easy dip, just stir a spoonful into cream cheese! When it comes to chicken, we absolutely love using jam as a glaze – it makes the most delicious, sticky BBQ skewers! It’s a great addition to a sandwich with our favourite being goat’s cheese, rocket and a dash of black pepper. Awesome on a hamburger or perhaps you’re looking to jazz up a sharing platter with a spicy condiment thats sure to be a conversation starter!
Ingrediënten
Jalapeño, Lime, Mezcal, Sugar, Cider Vinegar, Pectin, Salt, Lime Zest
Voedingswaarden
(per 100ml) Energie:1167 KJ/ 275 Kcal, Vet: 0.4g (waarvan verzadigd 0g), Koolhydraten: 61,5g (waarvan suikers 60g), Eiwit 0,5g, Zout 0,2g.
Allergenen
We gebruiken geen noten in dit product. Echter, omdat we het produceren in een gedeelde keuken, kunnen we niet garanderen dat het notenvrij is.
€ 7.95
Glühwein, Cranberry & Armagnac
Awarded a silver medal in the 2026 European Hot Sauce Awards.
Onze Glühwein, Cranberry en Armagnac jam is misschien wel onze meest decadente en luxueuze jam. Diep gelaagd, de rijke en zoete smaken van de Glühwein kruiden gaan samen met de uitgebalanceerde friszure smaak van de cranberries perfect over in een zachte, verwarmende afronding van de chilipepers en Armagnac. Om de beste biologische Sangiovese-wijn te vinden, hebben we kosten noch moeite gespaard en zijn we op inkoopreis gegaan naar Toscane. Deze wijn hebben we in balans gebracht met een heerlijke Franse Armagnac.
Er zijn talloze manieren om van deze jam te genieten. Rond de winterse feestdagen kan de jam worden gecombineerd met oliebollen, geroosterde kalkoen, ham of wild. De jam past uitstekend bij paté en is heerlijk op een kaasplateau, in combinatie met een breed scala aan kazen. Wij vinden de jam heerlijk bij gebakken camembert en een glas rode wijn, maar hij is ook erg lekker op een croissant of op beboterde toast. Een andere echte favoriet, en eigenlijk Duncans inspiratiebron voor het maken van de jam, is om het rijkelijk op een broodje met bacon en brie te smeren. De jam past zelfs perfect bij pindakaas om een chique versie van het klassieke broodje pindakaas en jam te maken. Voor een upgrade van je kaassoufflé of kaasbitterballen pak je gewoon een potje van onze Glühwein-jam.
Ingrediënten
Suiker, rode wijn (38%), pruimen, cranberries (18%), Armagnac (10%), citroensap, appelazijn, chilipepers, pectine, sinaasappelschil, kardemom, kaneel, kruidnagel, steranijs en peper.
Voedingswaarden
(per 100 ml) Energie 1109 kJ/262 kcal, vet 0,1 g, waarvan verzadigd 0 g, koolhydraten 59 g, waarvan suikers 58 g, eiwitten 0,3 g, zout 0,02 g.
Allergenen
We gebruiken geen noten in dit product. Echter, omdat we het produceren in een gedeelde keuken, kunnen we niet garanderen dat het notenvrij is.
€ 7.95
Our story...
Wij zijn Duncan en Jeroen, een stel fijnproevers, waarvan één uit Engeland en de ander uit Nederland. Het klinkt wellicht een beetje cliché, maar we zijn het avontuur van Chardy's eerder per ongeluk dan met opzet begonnen. Na het drinken van een paar flesjes wijn, kwamen we met een spontaan besluit om een hete saus te maken, zoals dat gaat toch? Het gesprek ging ineens over bestaande hete sauzen die niet voldeden aan onze smaak en we kwamen op een bizar "wat als" idee. Als twee bevlogen (lichtelijk dronken) wetenschappers gingen we dus aan de slag.
De resultaten, enkele dagen later, waren voor ons een echt eureka-moment en met een perfecte timing liet Jeroen zijn pakkende uitspraak “zie je wel, ik zei het toch, wijn is altijd het antwoord” vallen.
Het vervolg had alles te maken met 'sociale druk' en we moeten daarom veel van onze vrienden bedanken voor het schopje onder onze kont, dat we nodig hadden om ervoor te gaan. We houden van ze en bedanken ze allemaal, omdat ze ons ervan hebben overtuigd dat het heel egoïstisch zou zijn om onze saus niet met de wereld te delen! Nou, en hier zijn we dan.
We hebben een mooie en spannende toekomst voor de boeg. We werken tot diep in de nacht in ons 'laboratorium' aan een aantal verrassende producten, die we graag met jullie willen delen.
Lets Chat
In de faq's proberen we een aantal veelgestelde vragen te beantwoorden. Als je nog andere vragen hebt, of misschien wil je langskomen voor een lekker kopje thee en een praatje over fermentatie, gebruik dan het formulier:
Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en het Google Privacybeleid en
Algemene Voorwaarden zijn van toepassing.
FAQ's
Waarom gebruiken jullie alcoholische fermentatie?
Our techniques were born out of a rather crazy “what if” experiment, whereby we tried fermenting peppers and we immediately realised the benefits. The experiment also provided us with a solution to one of our longstanding concerns about many existing sauces, namely vinegar. The issue is that vinegar suppresses flavours whereby alcohol enhances them. Through careful selection of the yeasts we are also able to bring flavours into the overall profile that complements the peppers.
Kan Chardy's saus aan minderjarigen worden gegeven?
Chardy's hot sauces zijn legaal om aan minderjarigen te verkopen, aangezien het geen drank is en het ook praktisch onmogelijk is om genoeg saus te drinken om de effecten van de alcohol te voelen. In feite bevat één portie (5 ml) een vergelijkbare hoeveelheid alcohol als in een paar sneetjes brood (citaat). Om bijvoorbeeld zo dronken te raken dat je de limiet om een auto te besturen overschrijdt, zou je 6 flessen saus moeten drinken, wat zelfs voor de fanatiekste chilisaus-gebruikers bijna onmogelijk zou zijn (disclaimer: Dit is zeker geen uitdaging, onze saus is geen drank, dus wees alsjeblieft verstandig en drink het niet!!!).
Gebruiken jullie suiker in jullie sauzen?
Chilli pepers bevatten niet veel suiker, zeker niet genoeg voor een actieve fermentatie. Daarom voegen we wel extra suiker toe. Echter houden we het liever natuurlijk en gebruiken daarom biologische agavesiroop en druivensiroop. Zonder al te veel in te gaan op de wetenschap, de suikers die we toevoegen worden vrijwel allemaal afgebroken tijdens het fermentatieproces.
Zijn jullie sauzen azijnvrij?
We gebruiken geen azijn in onze sauzen, hoewel dat niet wil zeggen dat onze sauzen geen aciditeit bevatten. Wij geloven dat een kick van aciditeit fundamenteel is voor een evenwichtig smaakprofiel. Onze sauzen bevatten een hele reeks verschillende voedingszuren, maar aangezien ze allemaal van nature voorkomen door onze fermentatietechnieken of de ingrediënten die we gebruiken, vind je ze niet terug op onze ingrediëntenlijst. De kern van onze filosofie is het creëren van natuurlijke producten die een perfecte balans hebben van fruit, tannine en aciditeit.
Hoe lang zijn jullie sauzen houdbaar?
Het pH-gehalte van al onze sauzen is zodanig dat ze voor langere tijd houdbaar zijn. Omdat we met alcohol fermenteren, zijn onze sauzen in theorie jarenlang houdbaar, mits ze ongeopend blijven. Eenmaal geopend raden we aan om ze in de koelkast te bewaren en binnen vier weken te consumeren, omdat ze dan beginnen te oxideren. Dit betekent dat ze azijnachtig worden en uiteindelijk gaan smaken zoals veel andere sauzen op de markt.
Bevatten jullie sauzen additieven of chemische stoffen?
Nee, want bij het ontwikkelen van onze sauzen hebben we er we alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat ze gemaakt zijn van natuurlijke ingrediënten. Er bestaan echter ingrediënten zoals citroenzuur, xanthaangom enz. die het maken van een hete saus een stuk eenvoudiger zouden hebben gemaakt. Hoewel deze ingrediënten niet als schadelijk worden beschouwd, hebben we echter voor elke ingrediënt een natuurlijk alternatief gevonden, omdat we trouw willen blijven aan ons principe om zo min mogelijk bewerkte ingrediënten te gebruiken. Gist blijft op onze ingrediëntenlijst staan omdat deze, hoewel gevriesdroogd, gekweekt wordt uit stammen die in het wild voorkomen. We hebben waar mogelijk gekozen voor biologische ingrediënten en blijven ons inzetten om de best mogelijke ingrediënten te gebruiken. Onder geen enkele omstandigheid zouden we ooit ingrediënten gebruiken waarvan we zelfs maar vermoeden dat ze genetisch gemodificeerd materiaal bevatten.
Zijn jullie producten veganistisch?
Ja, al onze sauzen zijn veganistisch. Evenmin gebruiken we honing of lactose in onze sauzen of producten die van dieren afkomstig zijn.
Wat is jullie milieubeleid?
We nemen onze verantwoordelijkheid voor het milieu zeer serieus en streven ernaar om onze natuurlijke grondstoffen waar mogelijk te verkrijgen van biologische, duurzame en 'fairtrade' bronnen. Door de specifieke moeilijkheidsgraad van het kweken van pepers is het voor ons bijna onmogelijk om biologische pepers te gebruiken. Echter, kopen wij onze pepers wel in bij leveranciers die zich houden aan de beste landbouwpraktijken en het gebruik van chemicaliën tot een minimum beperken. Bovendien trachten we ons energieverbruik laag te houden en recyclen we al ons afvalmateriaal.
Zijn jullie producten veilig voor mensen met een notenallergie?
Vanwege het complexe fermentatieproces dat we hanteren, is het belangrijk dat alles wat in contact komt met onze producten, eerst grondig is gesteriliseerd. We gebruiken geen notenproducten in onze sauzen en we kopen onze grondstoffen van leveranciers die garanderen dat hun producten notenvrij zijn. We werken echter vanuit gedeelde keukens, dus hoewel besmetting zeer onwaarschijnlijk is, kunnen we niet garanderen dat onze producten 100% veilig zijn voor mensen met een notenallergie.
Bevatten jullie sauzen sulfieten?
We voegen geen sulfieten toe aan ons productieproces, behalve voor het steriliseren van onze vaten voor gebruik. Sulfieten zijn echter een natuurlijk bijproduct van fermentatie, dus ze zijn wel aanwezig in onze sauzen, zij het in een zeer lage concentratie.
